通过毒性试验证实酵母铬食用安全性，无毒性。酵母铬所含的生物活性铬的人体吸收率可高约10%-15%，其吸收率是甲基吡啶铬的311%，氯化铬的672%。

酵母铬本身含有蛋白质、糖类和B族维生素，除可作为铬源用于外，还同时获取其他有益营养。酵母铬功效:减少糖尿病患者的血糖，也可以提高其低血糖反应，具备对血糖的双重调节作用，能有效地掌控糖尿病，避免葡萄糖耐量方面的异常现象。能显著降胝血清胆固醇水平，减低动脉硬化症状。

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